黄油酥饼shortbread口感,法式叫萨布雷Sablee,一般会添加一定量坚果粉改善口感和口味,更加酥松细致。
此款蘸融化的黑巧克力装饰提升口味和颜值,也可以不装饰。
配方来自熊古裕子的《橱窗档次甜点》,为原方两倍量,可做24片左右。
用料
黄油 | 70g |
糖粉 | 60g |
牛奶 | 30g |
柠檬皮屑 | 少量 |
榛果粉或杏仁粉 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
低筋面粉 | 80g |
黑巧克力(可选) | 适量 |
柠檬萨布雷的做法
软化黄油与糖粉一起搅拌至细腻,不要打发过度。
加入牛奶、柠檬皮、榛果粉,搅拌混合均匀。
混合低粉与玉米淀粉,过筛后加入,用刮刀充分搅拌混合。
装入挤花嘴中挤出波浪状。
放入预热180度的烤箱中烘焙12~14分钟,取出放凉。
用隔水融化的黑巧克力装饰。凝固后可装盒密封保存。