这个方子做出来,真的是很酥。
用料
黄油 | 120克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 1克 |
低筋面粉 | 130克 |
黄油版曲奇饼,酥得掉渣的做法
黄油切片,室温软化到软硅胶铲能轻轻拨开。
加入1克盐,打蛋器低速搅拌到颜色淡了点点。
细砂糖50克,分两次加入,打蛋器低速搅拌到看不见糖。
加入1个蛋黄,1克香草精。
打蛋器搅拌均匀
面粉、玉米粉过筛
搅拌到看不见干粉,马上停止搅拌。如果你的粉太干,说明黄油软化时间不够,用吹风筒热风吹吹,是搅拌后的粉,不然全吹散了。不要吹过了,能拌匀就行。不能加水或牛奶,配方量是刚刚好的,加了烤的时候会塌!
装入裱花袋挤出你喜欢的造型。
烤箱预热,中层,上下火90℃,约35分钟定型,转170℃,约8分钟上色。我是同时烤两盘,我的烤箱4层,我用第二层和第四层,最后剩5分钟的时候交换一下位置。
够酥,够香
太好吃了!
曲奇饼想怎么做就怎么做,怎么做都是香的。
小贴士
我用的是中筋面粉110克加玉米淀粉20克,有低筋面粉直接用低筋好了。