自从学做甜点以来,这个方子算是我使用频率最高的方子了,无论是做朗姆酒玛芬,还是今天给大家推荐的无比派,都可以用它。只要按照模具大小、烘焙温度和时间将配方中的几种原料的用量稍加改动,又可以做出另外一道甜点。
我已经迫不及待要给大家推荐这个recipe了,除了配方里的原料,如果再加入一点点耐心和激情,那么收获的就不仅仅是美味了。跟我一起做派吧!
用料
派饼 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 4g |
可可粉 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
植物油 | 10g |
砂糖 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
黑巧克力 | 26g |
纯牛奶 | 58g |
希腊酸奶 | 58g |
香草芝士夹心 | |
奶油奶酪 | 75g |
黄油 | 25g |
砂糖 | 15g |
香草精 | 适量 |
香草芝士无比派 Vanilla Cheese Whoopie Pie的做法
将低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛,黑巧克力小火隔水加热融化,纯牛奶和希腊酸奶混合,放置一旁备用。
黄油软化后,加入1/3砂糖,搅拌均匀,将鸡蛋打散,加入黄油中,倒入剩下的砂糖,搅拌均匀。
将植物油、融化后的黑巧克力倒入黄油混合物中,搅拌均匀。
取过筛后的粉类混合物1/4,纯牛奶希腊酸奶混合物1/4至黄油混合物中,搅拌均匀;将剩下的两种混合物分三次交替加入黄油混合物中,搅拌均匀。
烤箱预热至200℃。
将面糊转移至圆嘴裱花袋中,将面糊挤入派盘。派盘放入烤箱中层,180℃,14分钟。烤好后冷却至室温。
制作香草芝士酱:将砂糖、香草精、软化后的黄油、奶油奶酪放入搅拌盆中,用电动打蛋器低速打发。
将打发好的香草芝士酱转移至圆嘴裱花袋中。取一片派饼,挤入适量的香草芝士酱,另取一片派饼盖在香草芝士酱上,慢慢挤压成型。
小贴士
1.鸡蛋如果放在冰箱冷藏,可提前取出放至室温再加入黄油中,以防低温蛋液使黄油略微凝固,不易搅拌均匀。
2.制作派饼的步骤中提到的搅拌,均使用手动打蛋器。
3.香草芝士酱配方中的砂糖使用量15g,制作的香草芝士夹心甜度低,若喜欢偏甜的小伙伴可以将糖量加至20-25g。
4.若家里有黑朗姆酒的小伙伴,可以试试加入10g的黑朗姆酒,同时将纯牛奶的量降至50g,这样烤出来的派饼会更加醇香。
5.制作好的无比派用保鲜盒放入冰箱密封冷藏一晚,第二天口感更好。
6.冷藏时间不要超过3天。