五分钟好菜
用料
金针菇 | 150g(一把) |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 小半碗 |
盐 | 小半(盐)勺 |
鸡蛋打散,加一汤匙油搅匀
金针菇冲水洗净甩干水(不要泡水洗,会吸水),切3厘米段热锅热油(三四汤匙油)炒金针菇,中火,加小半勺盐(煎蛋的盐量),几滴醋(一茶匙左右),炒匀,摊散
此时应该是无水但金针菇湿润裹着油发亮的状态。如果有水(洗时没滤干),把汁捞出加点油爆下大火,加入鸡蛋,煎熟
出锅
小贴士
- 金针菇要尽可能干,不要泡水洗,水龙头搓冲几下就好,随便甩两下甩干水,切段
- 鸡蛋加油搅散是为了后面易成形
- 金针菇加醋能中合菇的那个味(类似锈味~),出品完全没酸味,有特殊的浅浅菌香
- 盐是普通煎蛋的盐量,不要多,会死咸
- 金针菇很快就熟,不用特地煮一会再加蛋,直接炒放味兜匀炒软加蛋成形出锅即可