煎饺,大家早晨也吃得不少吧?那么冰花煎饺又吃过了没?emmmmm。。。。真正的冰花煎饺形状美观,似冰花, 算是煎饺中的王者了, 这小冰花不仅提高了煎饺的颜值,同时也丰富了口感,吃起来更酥香、更脆。 (emmmmm可不像墨鱼这样的。。。。我这个是我的水淀粉放太多了,哭晕在地球上~)
❤️做法简单,顺便分享如何煎好一个饺子哈哈哈~事不宜迟,开始分享步骤~
用料
速冻饺子 | 12个 |
淀粉 | 10g |
水 | 100ml |
油 | 10ml |
换个方式吃煎饺8~高颜值伪冰花煎饺(附煎成功饺子的小诀窍~的做法
准备12个速冻饺子~这里就不自己包饺子了!墨鱼另外在写哈~
⚠️具体看自己平底锅的大小,还有饺子的大小
⚠️饺子可不需要解冻哦~锅热后放入适量的油,将饺子放入锅中,摆好
⚠️摆放比较慢的小可爱,可以小火热锅,慢慢放,以免大火煎糊了前几个饺子油热后,中火煎2分钟左右(饺子底部金黄即可)
⚠️小火可能煎久一点,怕自己搞糊的,可以小火哦~调淀粉水,淀粉和水混合后,搅拌均匀
⚠️这个水的分量只要够倒入锅中后,可以摸过饺子底部即可!(具体看你锅大小)待饺子底部金黄后
⚠️其实不用两面煎的,墨鱼为了好看点?哈哈哈,所以我是小火煎了一面,煎另一面顺着锅边倒入淀粉水,没过饺子底部多点,但没到饺子中部~
转小火,盖上盖子焖熟,8分钟左右
待底部淀粉水干了后,成冰花儿即可
⚠️看图,我也觉得惨了这个底肯定糊了,但正面还好,就是不够冰花,可能因为水淀粉太多了?或者调得浓稠?不过还是脆脆哒~取一个和冰花煎饺形状差不多大的盘子,把饺子倒放在盘子上
⚠️不要用筷子之类的东西夹起煎饺,美丽的冰花会烂掉~整个平底锅翻面!!!!摆盘,撒上葱花、芝麻即可~
哈哈这里我放了青椒丁,因为做其他菜的时候,切剩的,不要浪费嘻嘻嘻煎饺煎得很完美哦~
❤️水煎饺(和冰花差不多~)
1⃣️水+面粉,搅拌均匀
2⃣️热锅凉油,放入饺子
3⃣️饺子边微黄,沿着锅边倒入搅拌好的面粉水,到饺子的三分之一处
4⃣️盖盖子待水烧干,关火,轻微摇晃锅底,OK~
⚠️将粉水倒入锅中后进行轻微的晃动,避免粘锅❤️如何煎好一个外脆里嫩的饺子~小笨笨记录好
1⃣️热锅热油,放入饺子,中大火,煎金黄
2⃣️倒水至饺子的一半左右,转小火
3⃣️饺子面淋点油
4⃣️盖上盖子焖熟,大概水开后三到五分钟,看饺子大小
5⃣️开盖子,转大火,让水烧干掉点儿(不是完全烧干),期间不停摇晃锅,使饺子上色均匀⚠️给饺子皮表面淋油是保障饺子不要被焖太软
⚠️怕饺子不熟的小可爱,第五步5⃣️可以继续小火或中火,再焖久一点,但通常饺子全程焖八分钟左右肯定熟
⚠️不摇晃锅也是可以的!图片是第一次煎,糊了点儿~饺子是自己包的哈
第二次成色很好看了~哈哈哈...就是形状emmmm....
❤️墨鱼后来自己摸索了个另一个方法煎饺子,哈哈哈
1⃣️小火,把饺子蒸熟,约10~15分钟
2⃣️热锅热油,放入饺子,中大火,煎金黄❤️煎饺蘸料
一大勺蒜末,一勺生抽,两勺香醋,一勺白糖,一小勺花椒面,少许盐,一小勺辣椒油,一小勺香油
⚠️自己看着调吧~可以加点葱花~
小贴士
这次不够冰花,可能因为水淀粉太多了?或者调得浓稠?成了水煎饺?希望你们探讨个所以然,告诉墨鱼哦~