塘虱热水一烫,洗干净潺,
金鸡腐竹浸软泡发切段
塘虱切块,下盐搅匀后加生粉再搅匀,最后洒点花生油搅匀!我这个是野生的,没放胡椒粉也不腥。
热锅下油,下姜片爆香
下腐竹翻炒
一边炒一边洒水,一边洒水一边炒,炒到快干了就洒点水继续炒
洒水炒的腐竹变得鲜甜起来,再倒入一碗水,盖上锅盖煮开转小火,慢慢煮。
另开一个平底锅,下油,
倒入塘虱
煎
煎黄一面后翻面再煎
翻面煎的同时放下姜片煎香,
把锅侧着,下蒜米爆香
把腐竹倒入塘虱中同煮
看看,汤色奶白诱人
下蚝油翻炒匀,尝味
分两次倒入湿淀粉,下酱油,下包尾油,翻匀,装碟,放些葱白,香菜,青葱段更好看。