用料
一、只蒸南瓜 | |
小贝贝南瓜(拳头大小) | 1个 |
二、增加鸡蛋 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 少许 |
白糖 | 5-10克 |
蒸贝贝南瓜的做法
南瓜的四周使劲刷洗干净(因为要连皮一起吃掉)。
将南瓜竖起来,非常小心地切去一个头(要防止滑刀切伤手),相当于切掉一个盖子,用小勺子挖掉种子。如果要加入牛奶则需要挖掉少许果肉,并将南瓜入口处扩大,以便加入液体。
将南瓜及南瓜盖子分两处,放入蒸锅,水沸腾后小火蒸(锅盖四周有些许水蒸气溢出)。
如果不加鸡蛋牛奶,一次性蒸20分钟,开锅就取出南瓜,关火闷着,南瓜会吸水过多,不好吃。如果南瓜加牛奶鸡蛋,第一次蒸南瓜10分钟后,取出,凉至不烫手。
在刚开始蒸南瓜时,做准备工作。鸡蛋液搅匀,加入牛奶、白糖搅拌。
对第一次蒸的南瓜凉至不烫手时,将鸡蛋牛奶液(喜欢蛋液平整的可将蛋液过滤)加入不烫的南瓜中,别加满,不然蒸熟时鸡蛋液膨胀会溢出。
第二次用小火蒸15分钟即可。
如果喜欢蛋液平整,可在南瓜上加保鲜膜,扎几个洞,但蒸的时间会增加,第二次需要蒸20-30分钟。
也是开锅即取出南瓜。