儿童脆皮肠·详细家庭版［无添加］的做法步骤及图解,美味正宗的儿童脆皮肠·详细家庭版［无添加］做法

家里有没有不爱吃肉的娃？？？把它做成肉肠保证孩子们抢着吃！！
市面上很多脆皮肠，热狗肠，可是不知道里面放的都是些什么肉啊，并也会加入什么添加剂防腐剂之类的，怎么敢给娃吃～还是自己动起手来！吃的放心·开心·笑哈哈😃

做了很多方案，总结了这个配方，感觉味道比较适合孩子吃清淡一些，肉制也很嫩。不多说了，开动！

一定要看注意事项！！！！

用料  

儿童脆皮肠·详细家庭版［无添加］的做法  

1. 肠衣用清水单独清洗几遍，洗去表面盐，清水浸泡半小时。

2. 半小时后，再把肠衣放入干净的大碗中，加入500克清水➕姜片➕柠檬片➕料酒浸泡35分钟，捞出备用。

3. 葱姜各15克➕清水130-135克，浸泡，用水多抓几次出味。

4. 过滤好葱姜水，放入冰箱冷冻10分钟成冰镇水，120克备用。

5. 准备好主配料。玉米要蒸熟。

6. 红薯淀粉➕40克水搅拌成水淀粉备用。

7. 肉➕生抽·耗油·鸡蛋清·盐·食用苏打粉·料酒·白糖·红曲粉·冰好的葱姜水
   用手顺着一个方向搅拌上劲到起胶性。

8. 随后加入水淀粉，继续顺着同个方向搅拌到完全吸收水淀粉。

9. 最后加入玉米油，还是顺着同个方向搅拌2-3分钟，至完全吸收变粘稠。用手拿起一把手，伸开有明显的拉丝状就可以了。

10. 拉丝状。

11. 加入玉米粒拌均匀。

12. 放入冰箱冷藏30-40分钟

13. 现在开始来罐肠咯！首先尾部打个结。

14. 将肉馅放入灌肠器内，摇动灌肠器，一个手一边摇另一个手将肠衣往前推，动作要慢轻，避免肠衣会破。
    肠衣的最后要留出20-30cm打结，不要罐满！不要罐满！不要罐满！重要事情说三遍！！！
    

15. 这个时候可以检查肉馅不均匀的地方进行整理，有空气的可以用牙签扎一下，轻轻的往下压一下，不要觉得平会煮不起来，等会下水立刻饱满起来了。太饱满煮的时候容易爆开。

16. 棉绳扎紧，喜欢怎样的长度就怎么来！

17. 锅中加入清水，尽量多一些，加入料酒，葱，姜去腥，水煮80度微微的开就可以把肠放进去，中火煮到快要开锅的时候，调到最小火，一定要最小火最小火！

18. 能看到锅最底部冒很小的泡泡，煮30-40分钟左右。

19. 中途要用牙签适当的扎几次，多翻面几次。

20. 捞出放凉。冷藏保存放两天左右，冷冻可以放1个月。

21. 看！满满的汁～鲜·嫩·脆～真的男女老少都爱，主要肉是新鲜肉做的。

22. 给孩子们当零食，早餐，下午茶都很棒啊。

23. 我喜欢煎着吃，外皮就更香了！
    大家都试试做，交作业的可以指导哈！
    喜欢的宝宝们就收藏起来吧！

小贴士

①肠衣检查一下是否有破损，用水龙头的水冲一下。
②头尾打结出都余出点空间出来，方便整形。
③不要罐太满！！
④不可以大火，不可以煮沸！
⑤中涂多次翻面。