香甜辣软烂入味的韩式鸡脚
用料
鸡爪 | 12支 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 勺 |
户户韩国辣酱 | 2大勺 |
白芝麻 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
韩式辣鸡爪(改良版…蒜香味儿的)的做法
鸡脚洗净除去脚指甲,脚掌划刀加入一点盐和料酒翻搅均腌制15分钟。锅里加入一点油,加入姜,花椒,八角小火炒香,香叶易糊可炒。加入腌过的鸡脚翻炒,然后再加入水刚好和鸡脚大约齐平的位置,加入适量料酒,2勺韩式户户辣酱,香叶,生抽,适量盐,盖上盖子大火煮开后转小火慢煮。
注意煮炖期间每隔一会翻面不要煮糊。看汤汁收的浓稠啦快出锅前撒入蒜碎翻炒均匀。会有多一个层次的蒜香味儿………关火后盛入盘子里,撒上熟白芝麻就更色香味俱全了。喜欢更辣的可以在煮的期间加入适量辣椒面。
小贴士
加料酒可以去腥。加八角,香叶,花椒可以更好的去腥增香。蒜最后撒入,吃的时候会有多一个层次的蒜香味……韩式甜辣酱本身就甜,个人认为不需要另外加糖类。