用料
| 面粉 | 200克 |
| 食盐 | 2克 |
| 黄油 | 45克 |
| 白糖 | 15克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 牛排 | 1块 |
| 牛肝菌 | 一个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 块状 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 散状 | 适量 |
| 意面酱 | 约50g |
| 喜马拉雅盐 | 适量 |
牛肝菌牛排芝心披萨的做法
面粉和盐混合 我用的是天山面粉
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第2张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第2张")
黄油微波炉转50秒 融化后加入面粉用手捏混合
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第3张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第3张")
面粉和黄油捏成这样粗玉米粉状态就可以
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第4张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第4张")
湿性材料：牛奶 全蛋液 白糖 酵母粉混合 加入黄油面粉混合物
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第5张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第5张")
稍微揉个一分钟 揉成大致光滑的面团 盖上纱巾或保鲜膜 发酵至1.5-2倍大
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第6张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第6张")
我是放在蒸箱 30度 发半小时 差不多两倍大
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第7张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团稍微揉一下 排一下气 然后用擀面杖擀成饼状
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第8张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第8张")
边缘卷入切好的马苏里拉条 并在饼面上用叉子插一些小洞 盖上保鲜膜 醒20分钟
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第9张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第9张")
这个时间可以用来准备配菜 牛排切成牛柳 牛肝菌切片 平底锅里放一点黄油 先把牛柳煎成三四分熟 盛出 放入牛肝菌 中火煎三分钟 牛排和牛肝菌上撒一点点盐 其他蔬菜切好备好
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第10张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第10张")
披萨饼底抹好意面酱 我用的是番茄罗勒味的 然后上面撒上这种散的马苏里拉 再撒上蔬菜 上面再盖一层切块的马苏里拉芝士
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第11张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第11张")
这种块状切条铺在上面 这样比较容易形成拉丝
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第12张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第12张")
烤箱预热好 180度烤20分钟 牛排和牛肝菌第十分钟放进去 因为预先煎过了 所以烤十分钟就够了 不然牛排容易老
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第13张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第13张")
出锅 洒上一些香菜叶 可以用其他香叶代替 完美 拉丝非常诱人
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第14张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第14张")
再来一张 卷边里面的芝士也看得很清楚 这个方子做出来的pizza 面饼松软程度中等 如果喜欢薄底脆一点的面饼 可以看我另一个pizza底的方子
![牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第15张]( "牛肝菌牛排芝心披萨的做法步骤图 第15张")
小贴士
这个方子的面饼参考了 施施小妆--ZZ 咸香司康的方子 很喜欢这个司康的面饼 所以在它的基础上开发了一些新的食谱 感恩分享