川味粽子(其实应该还要有花椒,因为宝宝小,没有放),小时候的味道,回忆满满
用料
糯米 | 若干 |
红豆 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
新鲜粽叶 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用碱 | 一点点 |
姜末 | 适量 |
棉线 | 适量 |
红豆五花肉腊肉咸粽子的做法
1、糯米,红豆浸泡5小时以上,
2、新鲜粽叶两面刷洗干净,
3、五花肉切小丁加入料酒、生抽、老抽、姜末等腌制1小时
4、腊肉洗干净切小丁
糯米控干水,加入一点点(微量)食用碱,变成微黄色即可,扮入红豆,生抽
包!先放糯米红豆
中间放两种肉丁,再盖上一层糯米红豆
五花大绑捆起来
随便捆,因为必须马上煮,没关系,包好直接扔煮的锅里,加水泡着,不能干着
拼命煮很久。干脆用了电炖锅,调了个老火汤模式,煮了3小时。有高压锅的,可以用高压锅。