用料
糯米 | 2斤半 |
猪肉 | 1斤 |
咸甜味腊肠 | 5条 |
板栗 | 一个粽放一粒 |
咸鸭蛋黄 | 一个粽放一粒,也可不要 |
鸟蛋 | 一个粽放一粒,也可不要 |
花生米 | 一斤 |
香菇 | 半斤 |
虾米 | 200左右 |
老恒和红腐乳 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
干沙茶包 | 6小包 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
粽叶 | 35到45左右(大小的原因) |
端午节的粽子&超多料超满足的做法
提前一天给猪肉入味,我是倒一半的腐乳汁加4块腐乳,50克的白糖,套个一次性手套抓均匀
大米洗净提前泡2小时左右
泡发后的香菇切条,锅里热油煎
花生米加水煮开后倒掉,目的是去花生皮的苦涩
板栗去皮,我是叫卖板栗的加工把皮去掉
腊肠切片
虾米烫下开水沥干,这步忘记照照片
接下来把花生米,腊肉,糯米,虾米一起倒进刚煎好的香菇锅里
下调料,盐,鸡粉,五香粉,干沙茶包一起放进锅里
翻炒均匀,不用开火
板栗,咸鸭蛋,鸟蛋,猪肉装盘子
准备开始
我是包了咸鸭蛋就没放甜鸟蛋的,一个放一种就好,不然味道有点怪
好多料
搞定
高压锅放个蒸笼,粽子放在上面,水只加到蒸笼的底
大火烧开后转中小火压30分钟,这种方法的米是比较Q弹颗粒分明的
另一种方法是高压锅里的水没过粽子,这样的煮法是水开后继续压10分钟后关火,全程大火,这种方法的米是比较软糯的,看各人喜欢
好美味
小贴士
猪肉我是买劲肉,有肥有瘦,这样的猪肉口感比较好,不会柴,要提前入味,鸟蛋我是去壳后加200克的白糖和70克的红糖入味一个晚上,第二天直接煮开放凉(如果想口感比较硬的话,可以再放凉再煮开,重复3遍就可以)直接洒上白芝麻也可食用,配上甜汤别有一番滋味,糯米下调料时要注意盐的用量,因为猪肉和腊肠虾米本身都带有盐的