中国之大,从美食的博大精深可见一斑,就说端午节的粽子吧,不同地方,搭配喜好各不相同,广东人喜欢咸粽子,蛋黄咸肉是最佳搭配,加上红豆是精髓所在,越说口水越止不住…
用料
糯米 | 2000克 |
红豆 | 600克 |
咸蛋黄 | 36个 |
粽叶 | 120片 |
五花肉 | 适量克 |
腌料:米 | |
盐 | |
酒 | |
醋 | |
油 | |
腌料:五花肉 | |
盐 | |
酱油 | |
蚝油 | |
胡椒粉 | |
五香粉 | |
酒 | 高度数 |
广式蛋黄咸肉粽 加红豆哦的做法
红豆隔夜用水泡好,糯米当天用时洗洗沥干即可。红豆与糯米混合,加盐,酒,醋,油腌待用
五花肉隔天晚上切好,加盐,酱油,蚝油,胡椒粉,五香粉,高度数酒,姜片腌好,放冰箱保存
五花肉放炒锅炒一下,这样做可以让粽子更香
粽叶煮一煮,再用刷子刷干净,泡水备用
可以买独立的咸蛋黄,直接可以看到质量好不好
两张粽叶折叠 依次加入材料
加好材料后 多加一张粽叶包裹粽子 如图
绳子先捆两头再捆中间,只要两头捆紧了煮出来的粽子就不会漏米
水开了放粽子,水要抹过粽子,并经常注意加水,普通锅煮4个小时,高压锅40分钟左右,因粽子大小而异
成品,香糯味道很好
小贴士
1.老人家教的糯米不要泡,否则出来的口感不好,洗洗沥干就行。
2.绳子只要用力捆好粽子的两头基本不会漏米
3.煮好后立即拿出来,不要泡水里
4.五花肉腌一晚上,第二天包之前先炒一下会香很多 五花肉要切大块一点,肥瘦相间,油多粽子才糯口
5.红豆与糯米的比例因人而异,可多放少放