漂亮的同事MM说有没有连烤箱都不用的甜品啊,就是零基础小白也能在家自己做的那种,嘿,还真有,就是传说中“带我走”的提拉米苏呀,这次尝试一下这款最“有爱”的甜品。
如下材料可以做出8寸提拉米苏。
自己做的是2个提拉米苏盒子+1个提拉米苏杯。
用料
奶油混合物⬇️ | |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 60克 |
马斯卡彭芝士 | 225ml |
淡奶油 | 120ml |
饼干底⬇️ | |
手指饼 | 100克 |
咖啡酒(可无) | 50ml |
装饰⬇️ | |
可可粉 | 适量 |
黑巧克力(可无) | 适量 |
不用烤箱,烘培小白零失败的提拉米苏的做法
准备各种材料:
准备1个鸡蛋黄,一定不要留下鸡蛋清。白砂糖60克,比绵白糖容易打发,而且便宜😂
提拉米苏的灵魂-马斯卡彭芝士。
马斯卡彭芝士不是一个品牌,是芝士的一种。是稀奶油加酸,其中蛋白质凝结,去除析出的乳清的产物,没有经过压榨和陈年,意大利传统的新鲜奶酪,口感偏酸,细腻轻盈。开封后容易变质哟。
意大利地道传统的提拉米苏只用马斯卡彭芝士做,是不可替代的。淡奶油120ml准备好,容器一定要无水,做好提前用厨房纸擦一擦。Devil in detail.
手指饼,不是小时候咱们吃的又细又长手指饼干,要用意大利lady finger,什么牌子不重要,但是只有这种lady finger又粗又甜,软硬适宜。(一直纳闷为什么意大利的lady finger这么粗…)
咖啡酒coffee liqueur,可以自己做=意式浓缩咖啡+伏特加酒,也可以用力娇酒,百利甜之类,作为一个懒懒的成年人,当然买现成的咖啡酒。
在网上查意大利本土方子,并没有加入咖啡酒,所以本材料可选择加或不加。可可粉,不是广告、这和可以立即送货到家,所以就用它啦。
鸡蛋黄+白砂糖放在一个无水且小小的容器里,便于隔水浴。文火或小火🔥把水加热,不要煮沸,一直搅拌。
因为白砂糖和蛋黄的比例关系,没有完全溶解(有细颗粒)很正常,不要慌,只要颜色变浅,接近白色,混合均匀即可。
关火,放一边凉快凉快。120ml淡奶油中低速打发,7成即可,近似上图软硬度。
马斯卡彭芝士打发,蓬松即可,类似上图。
蛋黄白砂糖混合物+淡奶油+马斯卡彭芝士混合到一起,搅拌均匀,得到最终奶油霜。
把咖啡酒倒进平底盘中,手指饼双面蘸上咖啡酒。
手指饼铺在容器里。
铺完手指饼,盖一层奶油霜。重复一层饼干一层奶油。
磨平表面 ,放进冰箱。
至少冷藏4小时,隔夜最佳。隔天早晨拿出来,撒上可可粉,加点黑巧克力屑,tada,完成✅😄。