看了很多方子,都是用叉烧酱的,无意中看到优酷有个介绍广东早茶的叉烧包视频,没有具体的介绍,只有大致原料的介绍,我自己改良了几次,得到了比较满意的方子,偏甜,比较接近粤式的口味,既然是自制叉烧,那连叉烧酱也自己制作好了嘛~并不是很难,还可以避免了市售叉烧酱的防腐剂, 一瓶叉烧酱也不便宜啊啊。一瓶李锦记叉烧酱都可以买一斤肉了也~~
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有关蜂蜜的美食,科普,知识
自家有养蜂场,可现场参观
用料
五花肉/梅头肉 | 一斤半 |
洋葱 | 四分之一个 |
蒜头 | 5瓣 |
姜 | 一块 |
耗油 | 一碗 |
酱油 | 一碗 |
白酒(煮菜那种) | 一碗 |
水 | 一碗 |
蜂蜜 | 一碗 |
红曲粉 | 3G |
蜜汁叉烧 自制叉烧酱的做法
准备原料,蒜头5瓣,洋葱四分之一个,姜一小块,红曲粉3G
蜂蜜:耗油:酱油:酒:水=1:2:2:2:2
把洋葱,姜蒜切碎,倒入耗油酱油水,酒一起小火煮20分钟到30分钟左右
用滤网过滤洋葱,姜蒜碎
用少许水调制红曲粉
把过滤的酱油汁和蜂蜜,红曲水和切好的肉混合,最好按摩个一两分钟让它更入味,盖上保鲜膜放入冰箱12个小时
拿出来后就变成这样啦 是不是很漂亮
放入烤箱烤架。下面放托盘。托盘上放一张锡纸,温度200度
准备一碗蜂蜜放少许盐混合,烤十分钟刷一次蜂蜜,每刷一次就翻一次面,刷三次(小心被烫到)
开动
小贴士
我这次用的是五花肉,比较油,但是很香,喜欢瘦的最好用梅头肉哦