柳叶煎饺怎么做才好吃,最正宗的柳叶煎饺制作方法

每天换着花样做早餐😁  
（方子正好15个的量）

用料  

柳叶煎饺的做法  

1. 1.  葱和姜加80克水用搅拌机打成葱姜水，备用。肉末里加入除麻油和葱姜水外的所有调料，顺时针或逆时针一个方向把肉末打毛，边拌边加入葱姜水，分多次加入，直到完全均匀吸收。最后加入数滴麻油拌匀，放冰箱冷藏1-2小时。
   2.  30℃左右的温水，加入油和盐，加入面粉，用揉面机或者手动揉面，揉成光滑面团。另外准备好少量面粉，揉面垫和擀面杖。
   3.  揉好的面团，在320克左右，盖保鲜膜醒15分钟左右，把面团分成20克左右一个，我分了15份。取一个小面团，下面撒面粉，把面团擀成中间厚边缘薄的面皮。
   4.   放肉馅，开始包成柳叶饺的样子。

2. 包柳叶饺，每一步要捏紧哦，否则煎的时候汤汁会漏出来。包好稍微整形。

3. 整形完的样子。

4. 平底锅里放油，包好一个放一个，28cm的平底锅，这里放了15个正好差不多。

5. 全部包好后，开火，平底锅里的油沸腾的时候，沿着平底锅的边加水，150ml左右吧，水的位置在柳叶饺当中偏上点差不多了，然后盖上盖子，大火煎。

6. 观察，水分收干后，用筷子动一下，翻一个柳叶饺看看底变硬了有点上色的时候，撒入葱花和芝麻，继续关锅盖煎，差不多30秒~1分钟，底部会颜色变深。喜欢嫩点的，跟图片差不多就行了，喜欢底焦点的可以继续再煎一小会儿。

7. 完成，装盘。沾点醋，咬一口，有汤汁哦😋

8. 配上白粥和自己腌的糖醋萝卜糖醋大蒜，好吃哦😋😋😋

小贴士

1.  一般煎饺是不放酵母的，生煎是放酵母的。这个面团不用发酵的，揉好面团稍微醒会儿，做好直接煎就可以了。
2.  肉末里加了葱姜水，水不少，一定要拌匀，然后肉末放冰箱冻一会儿，这样包的时候好包，吃的时候，有汤汁。
3.  再次提醒，擀面皮的时候，下面要撒面粉，这样包出来的褶皱深。在包的时候，也一定要捏紧，这样煎的时候汤汁不会漏出来。