超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）做法

用大米粉做的鸡蛋米糕，特松软，看起来特别有食欲，并且做法太简单，不用烤箱，不用揉面，几分钟做出的一道美食。
不喜欢吃大米，吃吃这种米糕也不错哦。

用料  

超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法  

1. 将蛋白分离，装蛋白的碗内一定没有一滴水或油；

2. 将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内，并用手动打蛋器搅拌均匀；

3. 米粉和糯米粉过筛入蛋液中；

4. 用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒；

5. 最后放一些葡萄干进去，这时将蒸锅内的水烧开；准备开始打蛋白霜；

6. 为了更好打发蛋白，可以在蛋白里挤几滴柠檬汁；

7. 打发过程分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有两个小尖勾；

8. 用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中，拌匀；

9. 然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀；

10. 然后倒入模具中，我用的是家里不锈钢的大碗；

11. 盖上耐高温保鲜膜，大火蒸35分钟，再焖5分钟，就可以了；

12. 蒸好的米糕，非常松软；

13. 待凉一会倒扣出膜；

14. 香喷喷的奶香味，还有葡萄干的酸甜味；

小贴士

1.糯米粉可加可不加，喜欢糯一点的，也可以多加10克；
2.我的鸡蛋比较小，就用了3个，大个的鸡蛋，两个也可以；
3.打蛋白之前，必须先把蒸锅的水烧起来，这样蛋白打好，就可以及时蒸起来了；
4.蒸好后一定要焖几分钟再开锅.