这是一道快速简单又好吃的意式小点心，可以当作早餐、宵夜，或是下午的点心。並且可以在很短的时间准备好，放在意式拖鞋面包（Ciabatta)上, 也可以搭配法棍(baguette )一起吃。
用料
| 橄榄油 | 1 茶匙 |
| 洋葱碎 | 2大匙 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 芝士 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜罗勒叶（或青酱pesto1大匙） | 适量 |
意式芝士蕃茄蛋的做法
热锅，加入橄榄油，炒香洋葱，红洋葱或白洋葱皆可
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入切小丁的西红柿，略拌炒均匀
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入青酱拌炒，如果没有青酱，在起锅前加入切碎的新鲜罗勒叶
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入打散的鸡蛋
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加盐及胡椒粉调味
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
表面撒上满满一层芝士，关小火煮一下至芝士融化即可。使用Pizza用芝士，食用时有拉丝的效果。
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
可以直接铺在面包上面
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放在烤过的面包上，面包需先烤过，可以表面涂上橄榄油烤至金黄。
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
也可以放在盘子上让吃的人自己取用
![意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "意式芝士蕃茄蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
