经常做烤牛奶给小土匪吃,小家伙超喜欢吃。烘焙群里的姐妹们经常问我说烤牛奶好吃么,分享下吖…我经常说烤牛奶确实很简单,厨房小白也能轻松驾驭,记录下自己的配方以便自己查阅。
用料
牛奶 | 500克 |
淡奶油 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
炼奶 | 35克 |
芝士片 | 2片 |
玉米淀粉 | 45克 |
【网红烤牛奶】最🔥的牛奶吃法的做法
要用不粘锅哈!
不粘锅中倒入牛奶,淡奶油,炼乳,蛋黄,玉米淀粉。放入两片芝士片。
开始小火加热,边煮边用刮刀搅拌。和我们熬制豆乳和卡士达酱是一样的道理,全程开小火,注意搅拌,以免粘锅。
搅拌至浓稠的状态,其实这过程就几分钟的时间。
要加热到非常浓稠,我用刮刀提起来不会很快滴落,再加热30秒左右就刚好了。
倒入模具中,这种模具要求不高,什么形状的都可以。不要太大就行,否则倒进去薄薄一层不好看。
放冰箱冷藏过夜,最少要冷藏5小时以上,我比较喜欢冷藏过夜之后的口感,效果也更好。给小孩当早餐的话,晚上操作好丢进冰箱,第2天早上拿出来烤就行了。冷藏过夜之后是可以轻松脱模的。脱模之后切成小的方块,例如比麻将大一点点或者像豆腐块形状都可以。
220度先预热烤箱。
烤盘中放上油纸,放入切好的牛奶块,每一块牛奶块之间保持点距离。取一个蛋黄,可以加几滴水,也可以不加水,轻轻用毛刷给牛奶块表面刷上蛋黄液。放入充分预热好的烤箱,上火215度,下火190度。烘烤18分钟。
时间温度仅供参考,可以按照自家烤箱实际调节。看到表面开始有焦斑就可以了。出炉之后装盘就可以啦~
非常浓郁的香味。
似果冻布丁般爽滑~
小贴士
一定要加热熬煮到非常浓稠的状态。
最少冷藏5小时。冷藏过夜效果会更好。