皮蛋瘦肉粥是广东省的一种地方传统著名小吃。以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝上一口也觉得心满意足。
用料
大米 | 500g |
猪瘦肉 | 150g |
皮蛋 | 1个 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1/2勺 |
酱油 | 适量 |
将大米淘洗干净,并在水中浸泡30分钟,然后放入锅内,添入适量水煮成粥。
将皮蛋去壳切丁。
将猪瘦肉洗净切粒,加入酱油、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
待粥煮沸时,加入皮蛋丁、猪瘦肉粒煮匀。
撒入葱花、香菜末、盐,装完即可。
小贴士
温馨提示:若粥有点粘底,不要用勺子搅动锅底的粘皮,不然容易产生煳味。
0失败小技巧:为防止粥粘底,可在煮粥时,放一个较轻的调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,调羹也被带动,可以防止煮粥粘底哦~