苦瓜营养好,但做不好易有苦味。本菜谱做的苦瓜不苦,且不是采用一般的蒸的方式,又配合茄汁肉末,夹一块,有荤有素,非常好吃!
用料
苦瓜 | 1条 |
猪肉糜(和了些韭菜末,用额外的生抽腌制) | 一小碗 |
番茄(中等) | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1铲 |
老抽 | 1/3铲 |
盐 | 2-3克 |
耗油 | 1勺 |
水 | 大半碗 |
茄汁肉末酿苦瓜的做法
苦瓜洗干净后切段去囊去籽
猪肉糜加些许韭菜碎或葱花,用适量生抽腌制片刻
大蒜切末
西红柿去皮去蒂后切碎
(冷水下锅,水开后煮一会会,西红柿的皮就很容易剥去了)奶锅半锅水,水开后放入苦瓜烫熟即可
捞出放在盘子里
锅子热了后抹适量油,放入肉末,肉变色后,放入生抽,老抽,盐,耗油,翻炒均匀(忽略我的虾仁)
再放入番茄末,翻炒均匀
加入大半碗水煮开后中小火煮,煮到收汁剩1/3
用勺子将肉末塞入苦瓜内
其余塞入缝隙里,汁淋到表面
用勺子取一块
用夹子直接夹,肉末其实不会从底下漏出。
有荤有素,最喜欢这样的搭配。苦瓜一点不苦,清口~