鸡蛋是我们每日不可或缺的食材之一,特别是小朋友,脑子发育特别需要蛋黄。鸡蛋料理有很多种,今天做一道富含蔬菜蛋白质的营养蒸菜,色彩缤纷,形状也好看,挑食的小朋友也很难拒绝~
用料
鸡蛋 | 4个 |
三文鱼 | 200克 |
猪瘦肉 | 150克 |
黑木耳 | 1小把 |
荠菜碎 | 1小把 |
胡萝卜 | 1/4根 |
调肉馅 | |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
调蛋液 | |
玉米淀粉 | 1勺 |
水 | 3勺 |
蘸料 | |
生抽 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
蒜末 | 适量 |
辣椒酱 | 自选 |
白芝麻 | 适量 |
三色杂蔬三文鱼鲜肉鸡蛋卷的做法
准备主要食材 其中鸡蛋用到4颗 荠菜切碎,胡萝卜切细小颗粒,黑木耳泡发后切细碎待用
今天用的圣地乐村的高品质蛋,每一颗都有身份追溯,可生食,无激素,安心 四颗鸡蛋打散后,加入1勺玉米淀粉和3勺水混合均匀而成的水淀粉,搅拌均匀备用
三文鱼去皮切块,猪瘦肉切块,分别用料理机搅打成肉泥, 加调肉馅中的调味料,用筷子朝一个方向搅打上劲
将调味好的(三文鱼+猪肉)的肉泥,大致分成3份,分别加入荠菜碎,胡萝卜碎和黑木耳碎,搅拌均匀成团放置备用
不沾平底锅热锅后(我没有倒油,如怕沾,可抹一点油),倒入1/3的蛋液混合液(每次倒之前都需要用筷子先把蛋液搅拌一下),开小火摊成火候均匀的鸡蛋皮,依次摊好3张
取一张鸡蛋皮,把肉泥放中间,用硅胶铲缓慢均匀压扁,周边留1cm空隙
再从下至上压紧卷起
3种肉泥馅依次卷好
盖保鲜膜,戳几个小洞,冷水上蒸锅蒸20-25分钟即可
蒸熟揭掉保鲜膜,切出两端不规则段,中间部分均匀切8段 (建议使用锋利的刀子)
准备蘸料,摆盘享用