每年年底都在等超市全鸭的出现，出现了，就多买几只😃南京人到哪儿也离不开鸭子！
用料
| 鸭腿 | 2只 |
| 鸭脯 | 2个 |
| 盐 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒（可选） | 半把 |
| 香叶（可选） | 两片 |
| 葱（可选） | 一小把 |
| 姜（可选） | 几片 |
高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法
整鸭取腿
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第2张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第2张")
和脯，其他部分另外切段红烧
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第3张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第3张")
炒一下八角，盐，花椒和香叶
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第4张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第4张")
香料冷却后，腌制
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第5张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第5张")
腌制过夜
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第6张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第6张")
中间可以翻身
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第7张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第7张")
清水洗去香料
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第8张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第8张")
电高压锅内胆碗底放上姜片
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第9张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第9张")
倒扣一个小碗
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第10张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第10张")
厨房纸吸干鸭肉表面水分
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第11张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第11张")
搭在碗壁上
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第12张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第12张")
鸭腿骨朝下搭，防止肉焦糊
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第13张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第13张")
加上小葱
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第14张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第14张")
高压锅上气后20分钟就好了，看起来是干的
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第15张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第15张")
其实鸭子多余的水分都被真空吸进了碗里，这就是盐水
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第16张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第16张")
盐水鸭做好了，不需要冷却就可以切出紧实又嫩滑的鸭肉。
![高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第17张]( "高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤图 第17张")
小贴士
1.因为倒扣的碗里有水，所以先把鸭肉取出来以后，再把碗揭开来，避免鸭子沾上过多的水分。
2.鸭子在热的时候，如果水分过多切割容易碎，这样做，鸭子本身水分被吸去大半，即使是热的，也容易切块。