在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋的做法步骤及图解,美味正宗的在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋做法

早午餐我最爱的一道菜就是—班尼迪克蛋！
浓郁的流黄水波蛋🍳，和荷兰酱一起缓缓流下，配着烤得酥脆的英式马芬🥯，满足到上天😭

Egg Benedict起源于纽约，也是最考验技术的早午餐菜品之一，虽然如此，但是❗️掌握要点在家做出完美的班尼蛋完全不成问题❗️

🐻今天雅米就带来超高成功率的班尼迪克蛋做法❗️不出门超低成本就能享受贵价早午餐🥣

英式马芬食谱：

用料  

在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋的做法  

1. 英式马芬切两半，小火烧许黄油煎到焦脆
   （我用的自制English Muffin，我打过方子，也可以买现成的，或者吐司片代替）

2. 2个蛋黄+一勺柠檬汁搅拌到稍微浓稠

3. 黄油融化

4. 烧一锅水，保持冒小泡的状态

5. 一个不锈钢盆架在锅上，盆不要沾到水。不停搅拌

6. 缓缓加入融化的黄油，不停快速搅拌，隔一会离火一会，以免鸡蛋过熟

7. 直到酱变得粘稠，但仍然保持一定流动性。好的荷兰酱应该可以足够轻易盖住蛋但又不会自己随意流下。

8. 离火，根据个人口味加盐，可选加黑椒。

9. 盛出备用

10. 深一点的锅，多加水烧开中大火，加一点点白醋，保持不大沸的状态，在水里快速划圈形成漩涡🌀

11. 把蛋打在小碗里小心放入漩涡🌀，让水的离心力去除多余蛋白，煮2-2.5min，捞出沥干

12. 英式马芬🥯+喜欢的肉类/蔬菜🥬+水波蛋🥚+荷兰酱+Cayenne pepper和香葱（可略），配上一杯咖啡☕️，优雅的享受属于你的早午餐吧

小贴士

1. 可以用全蛋，但是荷兰酱不是全熟，没有无菌蛋还是建议只用蛋黄
2. 柠檬汁可以用白醋，传统做法用白醋，但是控制不好容易失败
3. 蛋的烹饪时间是常温蛋，冷藏的适量增加1min左右
4. 黄油可以减少，但是口感会变