用料
台湾香肠调料 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
猪肉/鸡肉 | 1800克 |
老姜 | 1块 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 3勺 |
蛋清 | 2个 |
羊肠线 | 1包 |
白酒 | 2勺 |
冰矿泉水 | 200克 |
灌肠工具 | 1个 |
棉线 | 10根 |
自制Q弹多汁的台湾烤肠的做法
猪肉或者鸡肉打成馅
羊肠线清洗3遍后加白酒泡水30分钟
肉馅加台湾香肠调料,加蛋清,加打成汁的姜蒜,然后两双筷子或者擀面杖朝一个方向快速搅拌15分钟
淀粉加冰水混合,分三次加入肉馅,每次快速搅拌或者用手摔10分钟,摔打搅拌至肉馅上劲头,建议30分钟
准备好淘宝买的灌肠工具
灌肠工具管口和管身用猪肉抹上油以后套上羊肠衣,然后用绳子系紧尾部。筒内塞满肉,一边旋转工具,一手灌肠
如图
我先灌的鸡肉,灌肠至8分满,瘪瘪的,而不是圆鼓鼓的,否则会爆肠
如图
每节肠按自己喜好的长度系绳,用白酒泡过针或者牙签,用来扎肠,多扎几个洞。然后把肠冷冻6小时以上!一定要计时,冷冻时好好放肠
冷冻6小时候的肠,冷水上蒸锅,把肠放入蒸锅,水开后关中火计时,大约蒸12分钟后关火,焖3分钟后取出,用冷水洗干净香肠表面的杂质
这是蒸好洗干净的肠,冷却后冷冻。要吃的时候烤一烤
要吃的时候拿出来烤箱180度上下火烤15分钟,或者用油煎。非常Q弹
撒上干辣椒粉花椒粉和芝麻,比外面烤肠好吃多了
我第一次烤的时候,有些灌的满,烤爆了不少肠,口感Q弹多汁,一吃就停不下来。
这是鸡肉肠
这是猪肉肠
还是猪肉肠好吃Q弹多汁啊