第一次看见星空面包
觉得颜色好美
于是
买了蝶豆花
…
做了双色馒头😂
将方子分享给大家
转载请注明出处哟😘
用料
白面团: | |
水 | 50克 |
白砂糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 5克 |
蝶豆花面团: | |
蝶豆花水 | 50克 |
白砂糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 5克 |
双色馒头|附面揉光滑技巧的做法
10克干蝶豆花中加入200ml烧开的热水
泡出汁备用,只取50克蝶豆花汁水
白面团:
水,糖,酵母加入盆中,搅拌均匀
加入低筋面粉和植物油
拌成雪花状,揉成团
敲黑板!!!👇
这步做好了,面揉光滑了,最后馒头会很漂亮,表面没气泡,没分层,组织均匀,口感软绵!
请开始以招财猫和交叉的手势揉面(见视频)
计时哦,十分钟
揉好面,放入保鲜袋,醒面8分钟
放入冰箱中
蝶豆花面团:
蝶豆花水,糖,酵母加入盆中,搅拌均匀
加入低筋面粉和植物油
拌成雪花状,揉成团
开始以招财猫和交叉的手势揉面
计时哦,十分钟
揉好面,放入保鲜袋,醒面8分钟案板上撒手粉
将白面团和蝶豆花面团分别擀成长方形在蝶豆花面片上均匀刷上植物油
将白面片叠放在蝶豆花面片上
切掉四边不规则的边
卷起来从左到右,两个指头的宽度
直切下去,放入蒸笼
发酵大约1小时热水烧开
中大火蒸10分钟
开盖
儿子马上被这颜值吸引
要了一个
小贴士
*👏揉面的十分钟,要用力,不能偷懒呦(重点)
*一次最多揉200克粉哦,这样可以揉透,揉光,发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好,发酵的很好,蒸好了,就可以直接揭盖出锅,不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右,不要发酵时间太长了,太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替,看自己喜好,一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦,凉了就再热下;做好的馒头如果吃不掉的话,放凉常温密封保存,吃的时候,水烧开转中大火,蒸三分钟就可以了;也可以放凉密封冷冻,吃的时候,水烧开转中大火,蒸七分钟。