第100道菜谱—卡仕达香草冰淇淋的做法步骤及图解,美味正宗的第100道菜谱—卡仕达香草冰淇淋做法

在2015年的时候就给自己立flag,在2015年写出100道菜谱，一直到2021年今天，终于写出来第100道。。。
手机里存了几道菜的步骤图，选来选去天气渐热，还是以冰淇淋做法作为第100道。
与前面的经典香草冰淇淋不同之处在于蛋黄的用量加倍，更浓厚。

用料  

第100道菜谱—卡仕达香草冰淇淋的做法  

1. 4个蛋黄+2克香草精+70克细砂糖打发，变白，体积变大，捞起来滴落缎带状。

2. 奶锅煮牛奶，牛奶周边冒小泡，停止加热

3. 一边到热牛奶，一边手动搅拌

4. ①隔热水加热，搅拌不要停。
   ②如果你会操作，可以直接小火加热搅拌。③不会的，就跟我一样，隔热水慢慢来。
   ④烹饪也是一样的，慢就是快，变成蛋花汤，那就得重新来过。

5. 蛋奶浆，这样，捞起来，用手划过刮刀，留痕。

6. 再过滤一遍

7. 隔冷水降温，有冰水最好

8. 冷藏6小时以上，我过夜的

9. 冰淇淋机20分钟，明显体积膨大啦。

10. 装入冰淇淋盒，哇，不用说了，这种状态，肯定无冰渣的

11. 冷冻一夜，挖之前稍微回温，开挖，无冰渣，完美。

12. 第100道，开心❤️

小贴士

原方子用的1/2根香草荚，剖开荚和籽一起与牛奶煮到周围冒泡，扔掉香草荚的荚再倒入打发好的蛋黄，后面步骤一样。
冰淇淋的原理在香草冰淇淋那个菜谱里。