之前吃过一家手作的摩卡司康非常美味,但是油了一点,而且一块要¥18,太贵了!正好家里的冷萃咖啡液喝不完,拿来做司康吧,搅一搅,擀一擀,切一切就能完成,非常简单!
如果有厨师机,可以选择扁头搅拌。量少我用的绞肉机,神马都没有就用手和刮刀吧。
榛子酱没有就换成10g黄油吧,我家榛子酱就剩一点了干脆用掉啦。零卡糖没有就用普通白砂糖吧,做出来的甜度会有一些区别,无妨啦~
巧克力币我用的65%黑巧,这个糖量做出来甜度刚好,烤的时候满屋飘香~
用料
低筋面粉(美玫) | 240克 |
无铝泡打粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
零卡糖(赤藓糖醇) | 18克 |
黄油 | 40克 |
榛子酱 | 20克 |
全蛋液 | 50克 |
冷萃咖啡液(灰兔) | 62克 |
冰牛奶 | 45克 |
坚果 | 适量 |
巧克力(可可百利) | 适量 |
可可甜豆 | 适量 |
坚果巧克力拿铁司康的做法
黄油(直接冰箱里拿出来),榛子酱,低筋面粉,泡打粉,糖和盐放入绞肉机,低速混合几下(不要按着不停混合,搅拌几下停一会),面粉和黄油榛子酱裹在一起即可
好像这样,依然可以看见黄油和榛子酱的颗粒状
加入咖啡液(没有咖啡液的可以用咖啡粉加水提前冲泡成液体咖啡,浓度根据自己需求来),鸡蛋,牛奶继续按上面的方法混合一小会
混合成这种粗团的状态
加入坚果和巧克力,切不切碎都可以,搅拌的时候会有一部分被切碎的。再低速搅拌几下
加入可可甜豆(没有就不放啦)
取出面团(面团如果很粘手说明液体量多了,可以加一点面粉翻拌一下,千万不要揉面团),整理成圆形
取一张油纸盖在上面,用擀面杖上下,左右擀开(油纸擀完不要扔了后面可以包面团冷藏)
厚度尽量均匀一些
对折,盖上油纸继续擀开
再对折,重复2-3次
用刮板稍微整理一下长宽
用油纸包好,密封冷藏一小时。快冷藏好的时候预热风炉170度(普通烤箱180度)
冷藏好的面团是这样的哦(这一步只是给大家看一下状态)冰箱取出打开优质油纸后,油纸直接朝上,如下图
上下左右擀开面团
用擀面杖整理一下四周
切成12块,想要大一点切9块也可以
摆在烤盘上
表面刷一层蛋液
放入预热好的烤箱,EAT风炉170度烤18分钟。普通烤箱180度20-22分钟,上色后及时加盖锡纸。
膨胀了,有开裂,上色完美,超级香啊
出炉放烤网晾凉
一口气吃了三块
完美复刻,¥18烤一盘,在家轻松实现司康自由!
小贴士
*赶时间的话面团折叠好放冷冻层10-15分钟拿出来整形切块也可以,更好操作。