巧克力摩卡蛋糕卷
超浓郁的巧克力蛋糕胚
秘制的榛果拿铁奶油夹心
喜欢喝咖啡的宝宝一定要试试这款蛋糕卷‼️
用料
⭐️印花部分 | |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
蛋清 | 15克 |
低筋面粉 | 15克 |
⭐️蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 40克 |
⭐️夹心淡奶油 | |
咖啡浓缩液 | 适量 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 25克 |
巧克力拿铁蛋糕卷的做法
1.黄油软化加糖粉混匀
混匀
混匀
2.加常温蛋清用打蛋器混匀
混匀
3.加入低筋面粉混匀
混匀
4.倒入铺好油纸和印花模具的烤盘里
5.抹平拿去冷藏15分左右
6.冷藏的时候来操作蛋糕体部分,牛奶加玉米油混匀乳化,我用的水
7.加可可粉混匀
混匀
8.加低粉混匀
混匀
9.分离鸡蛋,蛋黄磕进面粉糊蛋白磕进干净的容器里
10.混匀蛋糕糊
11.蛋白加糖打至小弯钩状态
打好的蛋白霜
12.混匀蛋白霜与蛋糕糊
13.取出冷藏好的印花,把模具取下来
14.得到一份印花图案,把混匀好的蛋糕糊倒进烤盘里
15.烤箱180度20分左右
16.烤烤以后放凉
17.淡奶油加糖打至硬性
18.加咖啡浓缩液混匀
混匀好的奶油
19.把奶油铺在彻底放凉的蛋糕卷上,没有印花的那一面
20.铺好,中间厚两边薄卷起来
21.冷藏定型切件就好了
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