猪肉脆皮肠(无酒无蜂蜜宝宝版健康纯粹肉肠的做法步骤及图解,美味正宗的猪肉脆皮肠(无酒无蜂蜜宝宝版健康纯粹肉肠做法

实话实说
花了钱买的配方


配方分享给大家
据说还可以 我没有用这个配方做过
不过看配方真的是无添加
好不好吃应该是看个人口味
我是一个专注无添加食物制作的宝妈
不定时分享免费配方
还请大家多多支持

用料  

猪肉脆皮肠(无酒无蜂蜜宝宝版健康纯粹肉肠的做法  

1. 这个是一斤猪肉的比例，大家买一斤猪肉试一下，7升的厨师机桶可以搅拌5斤肉，没有厨师机的就用手摔吧，能累点

2. 脆皮肠制作步骤奉上

3. 新鲜猪肉2/8比例，也可以只买瘦肉，然后单独买肥肉，这里肉比较重要，必须是新鲜而且排酸的猪肉

4. 不要去批发市场买，尽量买品牌新鲜猪肉，起码有保障

5. 新鲜猪肉筋膜比较多一定要去掉，否则影响口感

6. 筋膜要全部去掉干净，这个有点费时间，去掉筋膜以后切小块，准备绞肉！

7. 绞肉的空也要选择好，不能太细也不能太粗，8毫米刚好，细节决定成败！

8. 厨师机加入肉和调料，厨师机开2档打肉上劲，大概20分钟左右，用厨师机的K字浆搅拌！冰水是后面分3次加入，每次都要等水份被肉馅吸收后再加，没有厨师机就是用手摔打，手能抓多少肉就抓多少，然后往盆里摔打，一个肉团摔打40-60下，抱团就可以

9. 肠衣用的羊肠，提前2个小时洗干净泡水，加点料酒进去，去除腥臭味

10. 灌肠，灌肠器买肠衣的时候会送手动的，做的少手动的就可以

11. 绑自己想要的长度，然后需要排气，就是用针扎

12. 然后晾一个晚上

13. 成功的脆皮肠晾好后表面比较干燥的，如果大汗淋漓，那就是失败品，水油分离了，口感上不会Q弹

14. 水煮开，加入葱，花椒，料酒，都是去腥气的，加入肠后水温会下降70-80度左右，然后煮30分钟，切记水温要控制在70-80就可以

15. 出锅，超级美味的脆皮肠

16. 锅内少许油煎肠，小火慢煎，两年金黄即可！

小贴士

此配方确实网络购买，分享给大家，果妈本人没用这个配方做过，但是步骤真实，果妈自己有脆皮肠配方已用3年，以上图片视频都是按照自己配方做的，回购率非常高，人都是觉得别人的可能很好，所以买了这个人的配方，好不好吃做一下就知道了，之所以买她配方也是因为她做的不错，脆皮肠一般都是冬天做，低温绞打肉馅容易上劲！