非常喜欢吃咖喱味的任何东西,牛肉咖喱觉得不太好咬,想要一款和肉包一样的口感,就做成猪肉馅的,咖喱味煎包
用料
皮: | |
中粉 | 200克 |
水 | 115克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
油咖喱: | |
猪油 | 100克 |
洋葱 | 80g |
咖喱粉 | 20g |
猪肉馅料: | |
五花肉 | 300克 |
包心菜 | 100g |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
黑胡椒 | 0.5g |
老抽 | 9g |
鱼露 | 6g |
生姜水 | 80g |
煎包用玉米淀粉水: | 20g |
咖喱煎包的做法
将皮所有材料混合厨师机,搅打成光滑状态 出缸,
光滑状态,盖上保鲜膜
切好备用,切细
锅里到入油
下洋葱炒白,洋葱里面的糖分充分释放出来
加入咖喱粉,吵到闻到想气,起锅,导入盘中,冷却备用,如果热的使用会把猪肉烫熟,一定要完全冷却。搅拌到肉馅中
这样就好了
剁成尼
除生姜水,老抽,鱼露,卷芯菜外,全部材料加到肉馅中,用手,带上一次性手套,在一个深一点的盆中,五指张开,朝一个方向搅拌,肉馅上搅打到有毛茸茸的状态,胶质就出来了,加入老抽,继续搅打,加入三分之一水,继续搅打,水打到肉馅中,吸收,继续加第二次,第三次,
加入卷心菜,搅拌均匀,
加入冷却油咖喱,搅拌均匀,放入冰箱冷却,备用
发酵好的面团,手按下去,有一个一个坑, 有股酒香的味道,每个剂子25g,每个肉馅50g
皮擀到10cm左右,就可以开始包了,
馅料 50g,像包包子那样把 面团一个个包好
接着一个个包好
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出锅