【日系咖哩料理第四彈】
滑嫩、咕溜的流心蛋包與中辣純素咖哩的合奏,這止不住的湯匙及中辣的開胃刺激感,千萬別錯過,隱藏在咖哩中的茄子,取代肉品的蔬食,卻有嫩肉的口感,太奇妙了!
瞧瞧完整影音🎬
瞧瞧精簡網誌📝
用料
紅蘿蔔 | 0.5根 |
洋蔥 | 0.5顆 |
馬鈴薯 | 1塊 |
蒜 | 3瓣 |
茄子 | 2根 |
水 | 800ml |
(中辣)純素咖哩塊 | 0.5盒 |
雞蛋 | 3粒 |
豌豆 | 1把 |
咖哩流心蛋包飯★okane的做法
來~切個茄子……我總覺得茄子長的很邪惡,好像中分長髮的女巫。
2019年初在日本東京,前往《三鶯美術館》的吉祥寺附近的咖哩餐館,吃過裡面有茄子的咖哩飯,當下覺得超厲害的,因為口感和咖哩很match,因此茄子對半切後,再切小段備用。
煮咖哩的方法,詳見🎬再來剝個碗豆,掰頭順勢拉開粗纖維,至於為什麼要放碗豆?因為有些高級或餐廳料理會做擺盤,這樣看起來很假掰呀,哈!
汆燙碗豆,讓他多滾幾分鐘,撈起備用。接著,三顆蛋打散,喔!對了,我練會了「單手打蛋」的技巧(嘻)。
全程中火,若是大火很難控制蛋的流向。
即使是使用成功率超高的不沾鍋,也建議加點油。
快速以畫小圈的方式,撥動蛋液,讓他的生熟度均勻。
差不多七成凝固後,對摺,推到一邊,利用鍋子的傾角及手腕的推拉,翻面蛋包,讓封口朝下。
然後快速地上盤,這時好像一個巨型握壽司。
縱向切開蛋包,再左右撥開包住飯,最後倒入咖哩醬料及碗豆。