接触咖喱这个食材已经有六七年了,每年除了夏天,其余时节几乎隔几天就会做一次,因为实在很方便又好吃,而且所用的材料不用特意去买,比如牛肉可以速冻,土豆胡萝卜洋葱都是家里可以长时间屯放的蔬菜,偶尔没有买菜的时候就可以拿出这道饭来打发一顿。还有一个小窍门,没有吃完的牛肉土豆咖喱,用保鲜盒装好放进速冻箱,吃的时候微波炉加热一下,就可以就着米饭美滋滋的享用啦。
用料
咖喱 | 适量 |
牛肉 | 3两 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1段 |
椰浆(粉) | 适量 |
米饭 | 1碗 |
铁板咖喱牛肉土豆饭的做法
牛肉切成1.5公分左右的四方块,加2个姜片,2叶蒜头,1勺老抽,3勺美味鲜,2勺料酒,加水沒过牛肉1公分,高压锅上汽小火炖煮15分钟。
炖牛肉的功夫,准备其他配菜。
洋葱切成这样,如图。胡萝卜切成滚刀块。
土豆切小方块,泡在水里,防止变黑。
椰浆粉用开水泡开,比例包装上有写,大概是10g粉加50ml开水。
当然用现成的椰浆也可以,只是开瓶用一点点之后难以保存,价格还挺高。
椰浆粉经济实惠,方便保存,可以反复使用。准备工作齐全后,下锅倒油先煎洋葱,至透明。
洋葱炒至透明后,加土豆块,翻几下。
加咖喱膏或咖喱块。之前吃了好几年的好待百梦多咖喱块,最近尝试了一下麦德龙买的妙多牌咖喱膏,味道也很不错。
这是最近麦德龙买的咖喱膏。好待百梦多咖喱块可以上沃尔玛购买或是万能淘宝。
咖喱翻炒均匀后,加入牛肉块(汤不要)。
倒入泡好的椰浆,翻匀。
加水沒过所有材料,小火焖煮。煮至土豆七八分软的时候加入胡萝卜(这时候加胡萝卜是为了保留其鲜亮的色泽和营养成分)。
继续焖煮至土豆全熟,这个过程中时刻观察,汤汁的量要始终保持沒过食材,少了就及时添加,不然容易糊底,而且汤汁多一些更好吃更下饭。天凉的时候吃咖喱,我喜欢用铁板,从头到尾的是热热乎乎的。
铁板置于煤气炉上烧热,装一碗米饭倒扣在中间,四周铺上炖好的咖喱牛肉土豆,饭上撒几粒做作的黑芝麻。
咖喱汤汁就着米饭,我可以干掉两碗。
小贴士
1.炖牛肉的时候水宁多勿少,千万别烧干了,我家的高压锅水分不容易跑掉,所以我的水量是沒过牛肉1公分,如果你对你家高压锅的性能不是十分了解,那就多加些水,大不了放气开盖后煮一会儿收汁。
2.煮过牛肉的汤汁不要扔掉,滤出来可以煮面条。
3.这次咖喱酱我加了5勺酱这样,如果是咖喱块,大概是3个,量因牌子而异,边加边尝就对了。