夏天是水果的季节,家里的冰箱塞满了各种水果。可是水果不宜保存,多吃糖量超标,怎莫办捏?做果酱吧,把美味冻起来慢慢品尝。ps,果酱可以冷冻保存,做好冷藏一晚,等变浓稠,再冷冻就好了,吃之前提前一晚放冷藏即可。
用料
葡萄(最好是紫色) | 约700克 |
糖(按喜好,加越多保质期越长) | 38 |
柠檬汁 | 半个 |
清水 | 适量 |
葡萄加水,适量面粉,浸泡一小时左右。用手搓洗干净,再用清水反复冲洗,这样杂质基本都洗掉了。去皮去核,(我用的马陆葡萄没有核)。将果肉加糖腌制半小时以上。果皮待用。ps,我的葡萄非常甜,所以大概620克果肉加了38克的糖,已经少到极致了,你可以适当加大糖量。
葡萄皮加适量清水煮到果皮颜色变浅,将水沥出待用。
据说葡萄皮比较有营养,我没有扔,将它打成泥了。介意的这一步可以取消,只要留着紫色的水就好了。
将果肉,紫色的水,葡萄皮打成的泥(可选)放入面包机,选果酱程序。葡萄水分太多,我用了160分钟果酱程序依然水水的。
将半个柠檬挤汁,加到果酱里。将果酱倒入锅子,继续煮到浓稠就好了。煮好的果酱趁热倒入事先开水消毒的瓶子,倒扣几个小时,凉后放冰箱冷藏。
冷藏的话,尽量在2个星期内食用完毕。
小贴士
葡萄皮含有花青素,有抗氧化,抗突变, 保护心脑血管,还有美容养颜的作用。尽量不要丢弃喔,还有熬制果酱的锅不要用铁锅,要用耐酸性的锅子,我用的是不锈钢奶锅,也可以用平底不粘锅。