LL君教我的,世界上最好吃。
版权归LL君所有。
口感脆嫩的糖醋烧排骨,放番茄酱都是耍流氓!
用料
直排骨 | |
姜 | |
香醋 | |
生抽 | |
冰糖 | |
酒(我用桂花陈,LL君说可以用白云边) | |
盐 |
LL君亲授糖醋烧排骨的做法
直排骨斩块,用姜、料酒、盐先腌制30-45分钟
将腌制好的排骨倒入冷锅冷水里,小火烧开
待水快开时撇去浮末,把排骨捞出洗净待用
取一菜锅,倒入少许油和一大块冰糖,冰糖,冰糖(重要的事说三次),用小火慢慢加热炒糖色
待冰糖全部融化,糖浆变成金色,有大泡泡冒出的时候,倒入滤干水分的排骨翻炒
翻炒至排骨均匀上色,烹入酒(黄酒,料酒,白酒都可以,我个人不喜欢吃料酒,放的桂花陈)爆炒,再沿锅壁浇入适量香醋和生抽调味
待酒精和醋挥发完毕之后,再次倒入酒没过排骨,盖上锅盖中火炖煮,汤汁快干时改成大火,不停翻拌以免糊锅
起锅前尝味道,决定还要不要加糖加醋加盐,依个人口味增减。装盘后可以撒上些白芝麻。