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用料
排骨【糖醋排骨】的做法
排骨段加盐和碱面洗去血水。加盐鸡精胡椒粉料酒鸡蛋淀粉挂糊。炸制金黄复炸一次。
底油炒姜沫加入料汁(盐糖醋)。勾芡明油。加入排骨翻炒。撤芝麻。
小贴士
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全;川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 (美食作家)