其实是在微博看到的视频,立马就试做了。超级简单,味道出乎意料的棒。而且不需要浪费油去炸,也不用摄入过量的油脂。所以说快手又低卡,而且美味。连嘴刁的老爸也难得连说好吃,一整碟很快就被扫光了。哈哈。我只是把视频步骤根据自己实践的经验转化成文字而已,希望对大家有用。
用料
肋排 | 克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
土豆淀粉或玉米淀粉 | 适量 |
糖醋材料 | 1~2勺 |
果酱 | 3勺 |
番茄酱 | 3勺 |
香醋(其他醋也可以) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
糖醋排骨(烤箱果酱)的做法
将排骨切段,用盐、蒜、姜、生抽腌制排骨两小时以上至入味。
将土豆淀粉(或玉米淀粉)装在碟子或碗里,让腌制好的排骨均匀裹上粉,不用裹太厚。裹好粉的排骨均匀排列好在铺好油纸的烤盘里。
烤箱预热200度,这个时候排骨上的粉都回潮了。预热好后,将排骨放入烤箱。大概烤25分钟,时间不一定,要根据排骨的大小和烤制情况自己调整。我是看到裹粉都地方都金黄色了就OK啦。
烤制排骨的同时准备糖醋酱。家里有什么果酱都可以用上,不用特地去买。我用的是鲜橙果酱,挖了两大勺,再倒一些番茄酱(番茄沙司),加一小勺陈醋(什么醋都OK),然后再加一些水,为的是让所有酱料可以融解混合均匀,不需要太多。然后就是煮沸酱料至稍浓稠即可关火。
排骨烤好厚倒入盛放糖醋汁的容器,让每块排骨都裹上酱汁即可装盘。最后撒上白芝麻装饰,我没有芝麻就撒了一些迷迭香,也很增香喔!
小贴士
1.糖醋汁不用煮得太稠,因为冷却后还会变得稠一些的;
2.糖醋汁里的糖粉就是来自果酱,酸味就是醋和番茄酱了,它们的比例可以根据自己的口味和排骨的量来调节,我的大概是3:2:0.5,哈哈,醋真的没用多少,所以用0.5表示。