糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
用料
猪里脊 | 克 |
番茄酱 | 勺 |
醋 | 勺 |
糖 | 克 |
白芝麻 | 克 |
里脊【糖醋里脊】的做法
里脊条,加盐鸡精胡椒粉料酒腌制。挂上水粉糊(淀粉水油混合成拉丝状)
油温5成热炸制,复炸二次。
底油炒葱姜蒜未,加入藩茄:酱白糖,米醋盐炒制
勾芡,爆油(浇上热油)。加入里脊条翻匀,撒芝麻出锅
小贴士
里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。(好厨网)