有一种香味叫做鱼香,就像鱼香肉丝、鱼香茄子一直是无法拒绝的美味佳肴,一直默默无名的鱼香肝片其实也是一道不容错过的佳品。肝片嫩脆滑亮,红润光亮且富含蛋白质,鱼香的醇香正好能掩盖它的苦涩,成菜脆爽而不腻,口感更有特色。
用料
猪肝 | 250克 |
红辣椒 | 20克 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 15克 |
食用油 | 100克 |
盐 | 2克 |
葱 | 25克 |
料酒 | 10克 |
酱油 | 15克 |
醋 | 10克 |
白糖 | 10克 |
淀粉 | 适量 |
鱼香肝片的做法
猪肝冲洗干净,切成薄片,不用切太厚,加入盐、淀粉和适量水搅拌均匀
姜蒜切成细粒,葱切葱花,红辣椒剁成碎末
料酒、酱油、醋、白糖和淀粉并加入适量水搅拌均匀兑成芡汁
食用油放入微波炉中,选择“烧烤模式”烹饪3分钟
将猪肝片放入食用油中,待表面发白时用筷子拨散
加入姜葱蒜和红辣椒末,加入芡汁与猪肝片
一起搅拌均匀放入微波炉中,选择“微波火力”模式,烹饪1分30秒,中间用筷子翻搅一次
完美出炉