「芋泥鲜奶酱」的做法和图解,「芋泥鲜奶酱」怎么做更好吃
炊艺屋
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用料
稀奶油 cooking cream | 150ml |
荔浦芋头 | 150克 |
紫薯粉 | 3克 |
吉利丁 | 5克 |
糖 | 30克 |
「芋泥鲜奶酱」的做法
吉利丁泡在冷水中
荔浦芋头洗净去皮
切成适当大小的片
大火蒸十五分钟
蒸熟的芋头晾一会儿
用适当的工具压成芋泥
搅拌成团,备用
奶油倒入奶锅中,大火煮10秒
大约六十度左右时,转最小火
加入糖,搅拌至糖完全融化在奶油中
放入芋泥
边加热,边搅拌
直到芋泥颗粒完全融化在奶油中,没有明显大颗粒
倒入紫薯粉
快速搅拌,直到紫薯粉完全融在芋泥奶油糊中
吉利丁片用手攥干水分,放入锅中,搅拌均匀。
搅拌至液体变稠厚细腻,无明显颗粒。
准备一个较高的杯子,放入一个裱花袋
倒入做好的芋泥奶油糊
用皮筋封住开口
放入冰箱,冷藏六个小时即可使用。
不软,不融化。稳定而可塑~
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