蓝带·螃蟹和意大利米面,蟹酱煨蕃茄及海蔬菜的做法步骤及图解,美味正宗的蓝带·螃蟹和意大利米面,蟹酱煨蕃茄及海蔬菜做法

何不尝试看看“orzo”，看起来像米粒一样原始类型的意大利面。 这道美味的蓝带食谱，主要的材料为螃蟹，搭配上油封蕃茄以及临海蔬菜，富含丰富的矿物质。在酱料中完成意大利面的烹煮是整道菜的技巧，更容易确保酱汁完全被面的表皮所充分吸收。

份量: 4 份
准备时间: 1 小时

用料  

蓝带·螃蟹和意大利米面,蟹酱煨蕃茄及海蔬菜的做法  

1. 螃蟹和orzo意大利面:
   将一大盆加盐的沸水煮沸。放入orzo意大利面预煮至还有硬度。过冷水后备用。

2. 蟹酱: 在锅内加热橄榄油，加入蔬菜丁，炒至半透明约3-5分钟。加入蕃茄糊，大蒜继续烹煮2分钟。加入干邑酒浓缩约75%。加入白酒和香料束再浓缩约75%。加入鸡高汤后浓缩至一半的分量。最后加入鲜奶油后于滤网过滤。放入蟹肉，调味。待冷后放入冰箱备用。

3. 油封蕃茄:
   烤箱预热至 100°C. 蕃茄去皮。蕃茄放入烤盘中，加入橄榄油，大蒜，百里香和盐。混合均匀烤至柔软，约12-14分钟。保温备用。

4. 将一半的蟹酱倒入一大盆中，放入意大利面，加热并烹煮 。一旦意大利面达到 "al dente" 状态，加入白色蟹肉，并温热。最后放入切碎的巴西利和韭菜叶搅拌混合。重新加热剩下的蟹酱，放入奶油块并用手混合成蟹沫酱。

5. 海蔬菜:
   清洗，晾干，挑选蔬菜。

6. 摆盘:
   用勺子将蟹肉和意大利面呈于浅碗的中央。排放油封蕃茄在上方。意大利面周围淋上蟹沫酱。再用海蔬菜作装饰。