想做绿豆糕给娃吃,发现方子都是加蜂蜜或者麦芽糖,觉得还是放冰糖好一些,于是自己琢磨着做了冰糖绿豆糕~味道很不错~
用料
去皮绿豆 | 200g |
冰糖 | 100g |
黄油 | 60g |
去皮绿豆浸泡8小时以上,期间需多次换水,带少许水蒸熟,我用的是电蒸锅,40分钟。
冰糖隔水加热至融化,尽量选择比较碎的冰糖,容易融化。如果觉得时间太长,可以加一些水放微波炉加热融化。
蒸熟了的绿豆用搅拌机打成粉末,如果用勺子压碎也需要过筛使其细腻。
不粘锅烧干,加入黄油,一直保持小火。
黄油融化成液态后,到入绿豆沙,搅拌均匀,加冰糖水。
翻炒至手指摸上去不粘手,我用的是木质模具,需要稍微干一些,比较容易脱模。
放入模具,轻轻敲打,脱模。
模具
小贴士
注意干湿程度,太干了容易碎,太湿了不好脱模。
不喜欢甜食的,冰糖可以少放些,不影响口感。