北方人的肠粉,别问正宗不正宗😝。纯素的,自己喜欢。记录一下,备忘。
用料
肠粉专用粉 | 140克 |
水 | 380克 |
纯素肠粉的做法
素卤汁。
杏鲍菇、素肠、油炸过的花生蛋白素肉,切碎。青菜洗净备用。
炒锅加热,放油。放入杏鲍菇煸炒,稍稍加一些芝麻油再煸炒,放入其他食材,如果太干加一点点的水,然后放入生抽、素耗油煸炒,加水煮开。放胡椒粉、盐。放入绿色蔬菜,煮熟。最后放一些醋搅拌均匀,用水淀粉勾芡让汤浓稠一些,关火。切肠粉(不喜欢太凉的,可以用微波炉加热一下)。
浇汁后食用。网购的肠粉专用粉。按他的菜谱比例做出来的口感不喜欢。所以自己记录一下。
喜欢深颜色的,做酱汁时可以放一些老抽。
这肠粉,生生的给做成了北方的热汤😊,却也是暖胃的佳品😋。
小贴士
粉浆放入蒸锅后,要晃动盘子让其均匀,再盖上锅盖,蒸到起鼓包就行。