汤圆真的很难买到心怡的,特别是小城镇,再碰上冠状病毒。所以这个元宵只能自己动手啦!
用料
做彩色汤圆皮 | |
草莓 | 100g |
熟黑芝麻+水打泥 | 100g |
胡萝卜泥 | 100g |
菠菜泥 | 100g |
馅料 | |
无壳花生 | 350克 |
糖 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
盐 | 3克 |
油 | 20克 |
彩色汤圆花生酱馅的做法
先做馅 因为要冷冻 好包一点
1.无壳花生平铺烤盘,烤箱160度预热。160度,上下火,烤12分钟。
2.冷却后搓皮去皮。1.花生+白芝麻放入料理机/破壁机/辅食机打泥。这个过程会慢慢变成流动的泥状,花生会慢慢出油,变细腻。
2.加入油,盐,白糖,继续打至顺滑无颗粒。1.将打好的花生酱装入裱花袋,没有的话自己想办法,超市购物袋也可以。头上剪小口,先剪小一点,难挤的话再多剪一点。不要剪大了,不好控制,,Ծ^Ծ,,。
2.挤。在秤上挤,5g一个,尽量圆一点,大小一致。
3.放冰箱冷冻,是冷冻不是冷藏。现在做皮了。想做其他颜色的都可以,什么抹茶,巧克力,都行。配方就是()泥100g+糯米粉100g+适量水。揉成光滑柔软的面团。不是那种一搓就碎的。
图片仅供参考,大家斟酌一下。
菠菜/草莓/熟黑芝麻/胡萝卜(蒸熟),+水适量打成泥,就像黑芝麻糊那种稠度就可以了,那种吃的黑芝麻糊,不要太稠了,太稠就要多加一点水,揉面完全看个人还有糯米粉的吸水程度,感觉有点粘的也没关系,会慢慢柔软的。如果比较黏手就再加一点糯米粉,5g,5g,这样加。
草莓打起来有胶的感觉,面团会更柔软有粘性,捏起来更舒服。包起来也更好包。
为了能让所有面团都有这种柔软的粘性!
1.所有面团成型以后,每个面团取两三个汤圆的量,放入锅中煮熟。
2.然后从新加入各自的面团中,继续揉至成型,光滑,柔软,有粘性。
(太黏了加点糯米粉,这样重复,相信你一定能揉出好的糯米皮。)
这样的面团吃起来口感更好哦(´-ω-`)。辛苦是值得的。举杯同庆!开始包吧! 面团10g每个包一个5g的花生酱馅。
馅不要一下全拿出来,因为没什么水分,所以冷冻也不会很硬,一下子又软了。包多少拿多少。
皮也少量多次,剩下的保鲜膜盖起来防止水分流失。天气太冷硬了就隔着温水放,会比较柔软好包。放上煮汤圆的小技巧。
辛苦了一天,如果栽在煮汤圆上就太不划算了。还怎么拍美美哒照片呢!
1.锅中大火烧开水,加入盐,糖适量,糖比盐多一点,喝起来有点甜,又不咸。
2.加入汤圆,煮一会儿后加入半碗水继续煮,用勺背推汤圆。
3.闷煮一会儿,水再次沸起来后再加半碗水。水开后加一把桂花
4.煮至汤圆全部浮出水面三分之一个脑袋就可以了。欣赏一下
好美(✪▽✪)
好吃😊
开吃吧!祝大家元宵快乐😁。