防散团方法^_^^_^^_^,木薯粉和其他食材的比例最少1:1比较有嚼劲,我这个是1:1.5不会散好成型,又不会太难咬
用料
紫薯 | 2个150克 |
红薯 | 2个150克 |
南瓜 | 150克 |
红胡萝卜汁 | 50克 |
芋头 | 100克40克40克40克(40克的是加入汁水) |
菠菜汁 | 50克 |
蝶豆花汁 | 5克泡水50克 |
木薯粉 | 700克 |
糖 | 70克 |
生粉(防粘) | 适量 |
芋圆七彩色的做法
取100克木薯粉加入少量开水20~30克左右糊化(糊化是防止散团,可以更加q弹)至有弹性拉伸状态,加入糖在加胡萝卜🥕汁30克左右搅拌下,再加入40克土豆泥,成团有韧劲
绿色:菠菜汁~只需要菠菜叶,加入1克碱至开水烫1分钟,榨汁备用,颜色非常绿,其他同红色一样操作
蓝色:蝶豆花5克泡水100克备用,同上面红色一样操作
芋头,南瓜,紫薯,红薯,切片分别(避免互相染色)放入保鲜袋,加入微波炉高火叮5~8分钟,取出分别入盆用擀面杖压碎,每种薯类分别每类加入10克糖,备用
芋头:取30克木薯粉加入30克左右的开水糊化,同之前红色绿色蓝色一样的操作,倒入芋头泥100克,加入100克左右的木薯粉搅拌均匀,混合均匀,成团后搓成长条(细一点好,容易熟也容易咀嚼),切成小颗粒,洒上生粉防粘,吃不完放入冰箱冷冻可以保存很久,如果吃的比较块就冷藏
同上面的做法,在做红薯,紫薯,南瓜……
小贴士
胡萝卜,菠菜,蝶豆花由于都只有汁水,所以,在汁水中加入了芋头40克,这样不至于太难嚼