用料
土豆 | 个 |
橄榄油 | 勺 |
盐胡椒 | |
paprika | |
香叶 | |
鸡汤 | |
蘸酱 | |
蛋黄酱 | |
蒜蓉 | |
chipotle paste | |
mustard | |
西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas的做法
土豆切1cm小块
煮土豆:水或鸡汤中加入一片香叶,盐,胡椒和paprika。水煮开后,放入土豆煮 10min左右。筷子能穿过土豆即熟
晾干土豆:平铺于晾干架上,散开热气和水汽,至土豆完全冷却。注意油炸前需充分晾干。
起油锅,炸土豆至金黄香脆。 炸好后沥干油。
蛋黄酱70%
25%的chipotle
5% mustard
两瓣蒜蓉(需压成泥)
蘸酱开吃
嫌麻烦 番茄酱加蛋黄酱也OK的。