细粉丸子汤一般我们是在过春节期间经常吃的,因为每年过年我们那家家户户都会炸年货,都会炸一些肉丸子 素丸子 油条 鱼 豆腐 小酥肉之类的,平常嫌麻烦也懒得炸,还有就是过年期间几乎都是大鱼大肉的也吃腻了,这时候炸好的丸子就派上用场了,丸子汤做起来又方便又快
有时候我们还会拿来当零食吃,记得小时候每年过年都要炸两次 ,炸完一次还没等到待客(家里来客人)就被我们当零食吃完了 我老爸只能再炸第二次
用料
素丸子 | |
青萝卜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 3根 |
葱 | 2颗 |
姜末 | 5~10克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 50克 |
面粉 | 适量 |
盐,味精 鸡精 南德 十三香 香油 | 适量(依个人口味添加) |
细粉汤 | |
粉条 | 1把 |
芝麻叶 | 50~100克 |
水 | 适量 |
细粉丸子汤~河南小吃 《素丸子》的做法
青萝卜叉丝剁碎
胡萝卜叉丝剁碎
香菜切碎
香葱切碎 姜切沫
把所有切好的放到一起加入调味料腌制5分钟出水
再加入两个鸡蛋
加入适量的面粉
可以挤出一个丸子且不散开就可以了
炸丸子的时候油温不能太高,不然外面糊了里面还不熟,油温也不能太低 丸子放下去立马起泡泡的那种就可以。电炸炉150-170左右因为每个电炸炉都不同。炸制丸子金黄就可以捞出了
芝麻叶提前一天泡好,切段炒一下,家里没有芝麻叶的也可以别的干菜或者蔬菜代替。细粉(也叫红薯粉)提前泡一下,炒好芝麻叶加入适量的水,放入细粉煮。
煮好后加入适当的调味料,调出自己喜欢的味道,再放入丸子,最后放点葱花香菜,香油。就可以啦。喜欢吃酸的可以再放点醋味道会更好。