没有青的清明粿的做法和图解,没有青的清明粿怎么做更好吃

在建德家家户户在清明节都会做的清明粿，家乡的味道

用料  

没有青的清明粿的做法  

1. 春笋剥皮切细粒

2. 门口拔一把大蒜洗干净切细粒

3. 两块豆腐切小粒

4. 肉切细粒

5. 切好的笋粒

6. 锅中倒油把所有的菜炒好，调好味道，不错辣椒的不用放，咸度自己把握，最好提前一晚炒好馅料，这样里面的油就会和菜凝固在一起，临时炒会有汤汁，包的时候会包不起来，得把汤汁一点点逼出去

7. 米粉就是大米磨的那种，拌的时候加一勺盐增加粘性，拌的时候一点一点加水，用筷子搅拌，不用揉面团，不用揉面团，不用揉面团，搅拌到所有干粉都粘一起了上锅直接蒸，图片就是蒸好了的，锅上气一两分钟就熟了，这个步骤是为了蒸熟它

8. 蒸好以后稍微凉一下就得揉成面团，

9. 取一块面团拿出来，其余不用的面团放回锅里防止面团变硬

10. 把面团揉成长条

11. 切成一个个小小的髻子

12. 这时候拿出压裹神奇，叫上家里力气最大的人来压裹皮

13. 压好的裹皮，不要压太薄，老爸说不管大小压两次就差不多了

14. 压成一个个裹皮

15. 压好的裹皮要赶紧包掉，裹皮变凉就黏不起来了，最好是压一个做一个，其余的小髻子也是要保证它是温热的，不能边凉

16. 捏边的视频

17. 包好的清明粿

18. 全部包好以后一个个排队等候上锅蒸

19. 水滚上锅蒸大概5分钟就好了，因为皮是熟的，菜是熟的

20. 蒸好以后拿把扇子扇它，让它快速降温

21. 那个大的砧板给它整锅翻个面

22. 翻过来样子，还是一样让它快速降温

23. 蒸好了的码好晾凉，就可以吃了，热的时候最好吃，一次性4.5个都吃的下

24. 凉好的可以放冰箱，煎着吃，美味

小贴士

菜最好提前一个晚上准备好，包的时候不要有汤汁，裹皮粘上汤汁就黏不起来的，所有备用的裹皮一定要保证它还是温热的，凉了再做会开裂的