年味小吃～炸小果（排叉）的做法步骤及图解,美味正宗的年味小吃～炸小果（排叉）做法

老家过年时的零食，香甜酥脆，因为疫情今年过年回不去老家了，那就自己做吧😉，北京人叫排叉，河北人叫小果儿😂

做中式面食材料的量不用很精准，糖和盐都可以酌情增减，想吃甜的多放糖，想吃咸的多放盐，随你🤪

用料  

年味小吃～炸小果（排叉）的做法  

1. 红糖放入盆内，加少许温水搅拌融化。

2. 加入面粉，再适量的加入一点玉米淀粉可以更酥脆（没有可不加），打入一个鸡蛋，加入盐、黑芝麻，一勺食用油，少量多次一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。

3. 面团要和的稍微硬一些，盖上醒发十几分钟。

4. 把面团擀成薄饼，厚度约一毫米，不要太厚。（如果面团太大，可以分成两份擀）

5. 一毫米基本也就是一粒黑芝麻的厚度😂

6. 然后把面切成长条，想炸多大就切多宽

7. 把一个长方条对折，然后上面留边切三刀，第四刀切断，如视频所示

8. 把两片叠在一起，从中间的洞里翻过去，顺势抖一下，就套成小辫儿了😄详见视频

9. 把小果（排叉）全部套好，备用

10. 锅内放油，油温烧至筷子放进去有大量气泡冒出。

11. 放入小果，中火炸至一面金黄色，再翻面炸。注意不要炸糊了，双面金黄即可捞出。

12. 香甜酥脆😋娃们吃的停不下来😂

13. 浓浓的年味已经呼之欲出啦😄

小贴士

面不要和软了，稍微硬一点。
我习惯放红糖，颜色深一些，也可以放白糖。
有玉米淀粉一定要放一点，可以降低面粉筋度，增加酥脆感。