又到了一年吃清明果的时候了,走在郊外到处都能看到绿油油的艾草,这两天天气好,于是我就摘了好多艾草,我本人一直是不喜欢吃的,可能没吃到做的好的,但我妈好喜欢,于是我就想能不能自己试验一下不按家乡的方法做,我先摘了一点回来试验一下,参考下厨房好多人的方子最后我得出自己喜欢的口感,今天做了一天艾米果,我爸赞不决口,所以把这方子分享给大家。
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 125克 |
面粉 | 125克 |
澄面 | 30克 |
白糖 | 适量(皮有点淡淡的甜味就行) |
艾草 | 300克(烫好挤干净水的) |
食用油 | 适量 |
馅料: | |
春笋 | 适量 |
咸菜 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
艾米果*艾粑粑的做法
摘回的艾草洗干净泥土杂草。
烧一锅开水,水沸腾后就下艾草烫一下,就五六秒钟就要捞起来。
放到冷水的冲凉后捞起来挤干水。
再把挤干净水的艾草放一点水煮烂,也可以放点碱,这样煮的烂点。如果家里有料理机不用煮烂也行,放机子上一下就烂了,打碎点好吃。
艾草好了就开始和面了,放全部的粉放一个盆里,把煮好打碎的艾草和汁倒进去,一开始不要全倒进去,边揉边倒,看面团去,这时候就要你们自己判断面团状态了。油也是看面团状态去加减的,揉好的面团不粘有点弹性,像这样的👇
搓条很好搓的
我揉好的面团我都用保鲜袋装着,不容易干掉。要不然包的慢包的多就会干了
馅料春笋没上市我就买的笋干,咸菜自己泡的,忘买腊肠了就没放,但放了腊肠的更好吃哦。
包成饺子型
加个小视频
好吃的很,Q弹有嚼劲
小贴士
1.一定要艾草汁烫的时候和面这样才Q弹。
2.和面团的状态我们说没用,要告自己判断状态,做什么都是一样的。